Was ist Pata Negra
Pata Negra = Schwarzer Fuß
Pata ist spanisch und heißt Fuß, Pfote, Haxe oder Tatze. Und die Übersetzung des spanischen „negra“ heißt „schwarz“. Pata Negra bedeutet dementsprechend schwarzer Fuß.
Im allgemeinen bezeichnet man mit „Pata Negra“ einen spanischen Edelschinken von einer besonderen Schweinrasse, dem „Cerdo ibérico“.
Pata Negra ist ein besonders geschmackvoller, luftgetrockneter spanischer Schinken von iberischen Schweinen, die sich von Wildgräsern, Kräutern und Eicheln ernähren und sich in weitläufigen Wäldern in Freiheit austoben können.
Der auch als „Jamón Ibérico“ bezeichnete Pata Negra ist wie der Serrano Schinken ein luftgetrockneter Schinken.
Der beste Schinken der Welt: Jamón Ibérico oder Pata Negra
Der Jamón Ibérico wird laut Wikipedia als der "beste Schinken der Welt" bezeichnet. Das kommt daher, dass dieser Edelschinken vom Cerdo Ibérico stammt. Die Besonderheit des spanischen Ibericoschweins: Die in Freiheit lebenden Schweine sind eine besondere Rasse, die sich viel in freier Natur bewegt und Wurzeln, Blättern und Eicheln frisst. Deshalb lagert sich das Fett beim Ibericoschwein nicht in der Schwarte, sondern in den Muskeln ab.
Pata Negra Schinken – Von Feinschmeckern und Spitzenköchen geliebt.
Jamón Ibérico ist besonders gesund (wenig Cholesterin). Durch die feine Fettmarmorierung und den nussigen Eichel-Geschmack wird der spanische Pata Negra-Schinken von Feinschmeckern und Spitzenköchen geliebt.
Iberico Pata Negra Bellota – Die Krönung des Geschmacks
Der Gastro-Großhandel Südfisch beliefert seine Kunden der gehobenen Gastronomie mit der Spitzenqualität des spanischen „Jamon Iberico“, die als „Bellota“ bezeichnet wird.
Pata Negra in Bellota-Qualität garantiert eine 70%tige Eichelmast der Ibericoschweine. Dadurch schmeckt dieser luftgetrocknete Iberico-Schinken besonders nussig. Weiteres Qualitäts-Kriterium des beim Gastro-Großhändler Südfisch lieferbaren Jamón Ibérico de Bellota: die Reifezeit. Unser Iberico Pata Negra de Bellota reift mindestens 36 Monate. Kein Wunder, das viele Spitzenköche der gehobenen Gastronomie Pata Negra ausschließlich in Bellota-Qualität bestellen bzw. kaufen.
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