Frisches Fleisch für Profiküchen

Fleisch & Geflügel

Ob zartes Geflügel oder hochwertiges Fleisch – bei Südfisch finden Sie ausgesuchte Frischware für den täglichen Einsatz in der anspruchsvollen Gastronomie. Unsere Produkte stammen von vertrauenswürdigen Lieferanten, überzeugen durch gleichbleibende Qualität und erfüllen höchste Anforderungen an Frische und Verarbeitung.

Ideal für Küchen, die auf Qualität, Herkunft und Zuverlässigkeit setzen.

Gänse und Entenstopfleber

Gänsestopfleber, frisch (auf Anfrage)
Gänsestopfleber, entnervt (auf Anfrage)
Entenstopfleber, frisch
Entenstopfleber, entnervt
Gänsestopfleber, Block, Artzner, 200 g
Entenstopfleber, Block, Artzner, 200 g

Hirsch

Hirschkalbsrücken mit Knochen
Hirschkalbsrücken ohne Knochen

Kalb

Kalbs-Tafelspitz
Kalbsnieren mit Fett
Kalbsbacken, geputzt
Kalbsfilet mit Kette
Kalbsherzbries
Kalbshinterhaxen
Kalbsrücken, Hotelschnitt
Kalbsrückenlummer, 1,5–2 kg
Kalbssemmerrolle, rosé
Kalbssteakhüfte, entvliest
Kalbskrone, French Rack, 5 Rippen
Kalbskrone, rosé
Kalbskutteln, TK, ca. 3–4 kg
Kalbsleber, 2–3 kg

Kaninchen

Kaninchen, ganz
Kaninchenkeule
Kaninchenleber, 1 kg
Kaninchenrückenfilet
Kaninchenrücken
Kaninchenrücken, ohne Knochen
Kaninchenvorderläufe (Vorbestellung)

Lamm

Lammcarré, Neuseeland (NZL), 1 kg
Lammfilet, Neuseeland (NZL), 500 g
Lammhüfte, Neuseeland (NZL), 500 g
Lammkeule, ohne Knochen, Neuseeland (NZL), 1 kg
Lammkeule, mit Knochen, Friesland, ca. 3 kg
Lammlachse, Neuseeland (NZL)
Lammrücken, Friesland
Lammrücken, Limousin (auf Anfrage)
Lammrücken, Somafer
Lammschulter, Somafer (Vorbestellung)

Milchlamm

Milchlamm, ganz, ohne Kopf (Vorbestellung)
Milchlammschulter
Milchlammrücken
Milchlammdoppelkeule

Reh

Rehkeule mit Knochen
Rehrücken mit Knochen
Rehschulter mit Knochen

Rind

Chianina-Salsiccia
Entrecôte, argentinisch, 2,5 kg+
Entrecôte, Neuseeland (NZL)
Entrecôte vom Chianina-Rind
Fiorentiner T-Bone-Steak, Chianina
Ochsenbacken, irisch
Rinder-Tafelspitz
Rinderfilet, argentinisch, 3–4 lbs
Rinderfilet, Namibia, 3–4 lbs
Rinderfilet, Simmental, 2,8 kg
Rinderhüfte, argentinisch
Rinderhüfte, Simmental, 3 kg
Roastbeef, argentinisch, 4 kg+
Roastbeef, Namibia
Roastbeef, Neuseeland (NZL)
Roastbeef, Simmental, 3 kg
Roastbeef, Uruguay

Schwein

Schweinebacken, geräuchert
Schweinefilet
Schweinekotelett
Schweinerücken, ohne Knochen

Wildhasen

Wildhase, bratfertig
Wildhasenrücken
Wildhasenkeulen

Zicklein

Zicklein, 4–6 kg (Vorbestellung)
Zicklein, 6–8 kg (Vorbestellung)

Bresse & Schwarzfederhühner

Bresse-Poularde, bratfertig (Vorbestellung)
Bresse-Poularde, effilée (Vorbestellung)
Schwarzfederhuhn, Label Rouge, bratfertig
Schwarzfederhuhnbrust, Label Rouge (Vorbestellung)
Schwarzfederhuhnkeulen (Vorbestellung)

Enten

Enten, Barbarie, weiblich
Enten Weiblich „Chapon Bressan“ (Vorbestellung)
Entenbrust groß, 350 g
Entenbrust klein, 250 g
Entenkarkasse, 5 kg
Entenkeule, ohne Knochen (Vorbestellung)
Entenkeulen, Confit, ca. 3 kg
Entenkeulen Männlich, mit Knochen, 350 g
Entenkeulen Weiblich, mit Knochen, 200 g
Entenleber, einfach, 1 kg
Entenschmalz, 3,6 kg
Erpel (Vorbestellung)
Mais-Enten Weiblich „Challans“, Label Rouge
Mais-Entenbrust „Challans“, Label Rouge
Mais-Entenkeulen „Challans“, Label Rouge

Gänse

Gänse, Odenwald (auf Anfrage)
Gänseschmalz, 3 kg
Gänseschmalz, 200 g
Gänseschmalz, 690 g
Gänse-Rillette, 0,2 kg

Maispoularden

Maispoularden, 1,4–1,6 kg
Maispoularden, Label Rouge (Vorbestellung)
Maispoulardenbrust, Supreme, 230–250 g
Maispoulardenkeulen
Maispoulardenoberkeulen ohne Knochen „Pollo Fino“ (Vorbestellung)
Maispoulardenbrust, Supreme, 230–250 g, Label Rouge (Vorbestellung)

Perlhühner

Perlhuhnbrust, Supreme, 180–200 g
Perlhühner, 1,2 kg
Perlhühner, Label Rouge, bratfertig (Vorbestellung)
Perlhühner, Chapon Bressan, bratfertig (Vorbestellung)
Perlhuhnkeulen, 6 Stk. (Vorbestellung)
Perlhuhnkarkasse, 5 kg

Poularden

Geflügelleber, 1 kg
Hähnchenbrustfilet, ohne Haut
Kapaun
Poularden „Henry IV“, 1,2–1,4 kg
Suppenhuhn (Vorbestellung)

Puten

Pute, 3–5 kg (Vorbestellung)
Pute, 5–8 kg (Vorbestellung)
Pute, Label Rouge, Burgund (Vorbestellung)
Putenbrust
Putenoberkeule, ohne Knochen, mit Haut (Vorbestellung)
Putenkeule (Vorbestellung)

Stubenküken

Stubenküken, 350–400 g
Stubenküken, 450–500 g
Stubenküken, ausgelöst (Vorbestellung)
Mais-Stubenküken, 450–500 g (Vorbestellung)

Tauben

Taubenbrust mit Haut (Vorbestellung)
Taubenbrust, Supreme (Vorbestellung)
Taubenkeule (Vorbestellung)
Tauben „Royal“, 600 g+
Tauben „Chapon Bressan“ (Vorbestellung)

Wachteln

Wachteln, Challans „Label Rouge“
Wachteln, ohne Knochen, 4 Stk. (Vorbestellung)
Wachtelkeulen, 30 Stk. (Vorbestellung)
Wachtelbrust, 35–40 Stk./1-kg-Beutel
Wachteleier, 18 Stk.

Wildgeflügel

Wildtauben, gerupft
Wildenten, gerupft
Fasanen, gerupft (Vorbestellung)
Moorhühner, gerupft
Rebhühner, gerupft (Vorbestellung)
Rebhühner, bratfertig

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